Les cookies

Après plusieurs essais de recettes, je peux faire un premier bilan de mes essais du Manuel aux douze farines.
Jusque là, j'ai testé trois recettes:

• le gâteau au sucre muscovado
• le gâteau aux pommes 
• les cookies

La recette qui a le mieux fonctionné à mon goût est celle des cookies, il étaient à la fois moelleux, un peu croquants et plein de saveur.
Pour les autres, j'ai regretté le côté "compact"  sans doute lié à la cuisson.
J'ai utilisé de la farine complète de blé ainsi que de de la farine d'épeautre. Le sucre muscovado est un sucre complet à la jolie couleur ambrée qui donne un goût riche et complexe, délicieux pour rehausser les saveurs de la farine complète.